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バーベキューの発祥について徹底解説!日本とアメリカとの違いも紹介

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バーベキュー,発祥

バーベキューの発祥について

この記事を読むための時間:3分

屋外で食材を焼いて食べる料理である「バーベキュー」は、家族や友人たちとワイワイ楽しめるため、日本でも高い人気を誇るアウトドアとなっています。

 

そんなバーベキューですが、発祥の地がアメリカであることを知らない方も多いのではないでしょうか。また、発祥の地であるアメリカと日本とでは、調理法や食材・味付けなど、さまざまなところで違いがあります。

 

そこで今回は、バーベキューの発祥について詳しく解説していきます。

 

 

バーベキュー発祥の地はどこ?語源や歴史も紹介!

 

 

みなさんは、バーベキューに言葉の由来や、歴史がしっかりとあるのをご存じでしょうか。

 

バーベキューをしたことがある方は多いと思いますが、発祥の地や歴史など知らないという方も多いでしょう。

 

そこで、ここではバーベキューの語源や歴史を紹介します。

 

 

バーベキューの語源

 

 

バーベキューの語源は、西インド諸島の先住民であるタイノ一族の「肉の丸焼き用の木枠」を指すハイチ語です。

 

この言葉が、「丸焼き」を意味するスペイン語の「バルバコア(Barbacoa)」に転化し、その後の大航海時代に英語圏に伝わり「バーベキュー(Barbecue)」になりました。

 

バーベキューを「BBQ」と略することがありますが、これは日本人が考えたわけではなく、英語圏でよく使用されている表現です。

 

英語圏では、「You」を「u」などのように、似た発音のアルファベットに置き換えて略すことが多く、Barbecueも「bar=B、be=B、cue=Q」と置き換えられ、「BBQ」と略されるようになったといわれています。

 

 

バーベキューの歴史

 

 

結論からいうと、アメリカ南部テキサス州が発祥といわれています。

 

スペイン人が16世紀にアメリカ大陸に渡り、先住民であるインディアン(ネイティブアメリカン)の方に、炭火で豚を丸焼きにする調理法を教えたところ、低音で長時間かけてお肉を燻製にさせる調理法と合わせたところから、現在のアメリカのバーベキュースタイルになったといわれています。

 

 

バーベキューは日本とアメリカとでは違う!?その違いを紹介

 

 

バーベキュー

 

 

バーベキューは、日本とアメリカでは調理法から使用するお肉、味付けまで全て異なります。そこで、ここでは日本とアメリカのバーベキューの違いについて紹介します。

 

 

調理法の違い

 

 

日本では、スライスした食材を次々と高温の炭火で焼くスタイルが一般的です。このスタイルは、「コリアンバーベキュー(韓国式バーベキュー)」といいます。一方、アメリカでは薪を使用し、直火を避けて、じっくり低温で食材に火を通します

 

そのため、日本では2〜3時間ほどで食事が終わりますが、アメリカでは食べるまでに4〜6時間ほどかかってしまうため、夕方に行うバーベキューの準備を朝から始めるケースも多いです。このように、日本とアメリカでは調理法が大きく異なります。

 

 

お肉の違い

 

 

アメリカでは、地域によって使うお肉が異なりますが、基本的には牛肉を使います。一般的に、日本人が好むようなカルビやロースなどの柔らかくて脂が多い部分ではなく、牛のショートリブやブリスケットといった赤身を大きな塊のまま使います

 

 

味付けの違い

 

日本では、お肉を焼いた後、焼肉のタレや塩コショウ、レモン汁などの調味料を付けて食べることが多いです。一方、アメリカでは、下味をしっかり付けたり、バーベキューソースをたっぷり付けたりして食べます

 

 

これだけは知っておきたいバーベキューの時に使う炭の種類の詳細はこちら

バーベキューの炭の選び方を紹介!種類と注意点

 

 

バーベキューの発祥まとめ

 

 

これまで、バーベキューの発祥について詳しく説明してきましたが、いかがでしたでしょうか。

 

バーベキューは、アメリカで発展したもので、アメリカが誇る料理とされています。日本では食材を焼いて食べるというシンプルなものですが、アメリカの本格的なバーベキューでは15〜17時間ほどの調理時間がかかる手の込んだ料理です。

 

このように同じバーベキューという料理ですが、日本とアメリカとでは調理法や食材、味付け、さらにはバーベキューに対する考え方などが違うことが理解できたでしょう。日本ならではのバーベキューもいいですが、次は本格的なアメリカンスタイルのバーベキューを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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